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我们经常在谈的餐饮餐饮流程优化过程中,很少被提及的点就是简化,甚至多余的点都可能是错的,这些都有可能直接导致餐厅无法发挥到极致,因为餐饮从很大程度上都是服务的范畴,因此对于顾客的体验质量与厨房环境的优化是至关重要的。
1.菜单结构是否清晰。菜单的设计需要从专业的角度出发,这里的菜单在美工上的运用,往往对菜单的设计也有着一定的要求,否则无法展现出来。
2.菜单菜单数量是否在前。如果你的菜单在前,说明你的菜单是个好的,并且是排在第一位的,但如果排在了第二位,说明你的菜单也有问题,当然,前面已经讲过了,这里就不再过多赘述了。
3.菜单分类是否合理。比如你在餐馆的菜单分类都是按照名字来排列的,但是餐饮的菜肴种类有很多,从大到小,小到高档,最热门的菜单有哪几个呢?都有哪些?这些菜肴一般都是有什么样的类别?这些分类做到一定程度,这些类目的特征就能在菜单中体现出来,因此在设计时就要尽量的做到分类合理。
2.菜单的数量与排布顺序。这些菜单是用来放什么,排布顺序是什么?一般来说,我们应该从顾客进入到餐厅开始,那就要确定要排多少的位置,大到什么位置。一般来说,在顾客从第一位到最后一名的这个过程中,顾客是看不到菜单的,也就是让顾客把注意力放在最前面,以此来避免顾客马上取关。
3.菜单颜色。菜单的颜色是用来做什么的,用什么颜色好,在哪一种颜色,用什么样的字体。有什么颜色的搭配好,这些颜色是用在什么地方,在顾客离开前是用什么颜色的。
4.菜单的价值。菜单的价值在于什么?如果菜单设计得足够有吸引力,这个菜单就可以真正发挥出来。
5.菜单的视觉冲击力。菜单设计出来之后,是不是让顾客留下深刻的印象,能够知道这个菜单是做什么的,在什么地方能够找到有价值的东西。
6.菜单的标准化。在设计菜单的时候,要把菜单的每个步骤都做好,这样在做的时候可以有条不紊的进行。
7.菜单的加载速度。我们知道我们的顾客从进入餐厅到下一步离开,最初的等待时间是五分钟,十分钟,五分钟,二十分钟等等。在这个等待时间里,有没有把最重要的东西展示出来。
8.菜单的设计技巧。
